場地基本介紹:

中餐教室-

  在這間教室裏我們將可學習到各式各樣的中式料理,包括了中餐的八大菜

  ,及各地方的特色小吃等,這間教室的特色如下:

    1.為國家級中餐烹調乙、丙級技能檢定合格場地。

    2.每年承辦2-3次全國中餐烹調技能檢定業務。

    3.本教室設有29個工作崗位數,在校學生在此實習也可就地考檢定,這

      要拿中餐丙檢證照機率是非常高的。

    4.實習設備皆符合安全衛生之需求,每個工作檯皆有消防設施與警報系

      ,只要有瓦斯一外洩瓦斯自動切斷,警報系統則開始啟用。

    5.監評室是學科講解及實習成品展示地方。

    6.配膳室是實習時分配材料的地方。

    7.我們這裡上課是不會流汗的,因為有良好冷氣空調及抽油煙機設備。

    8.提供作為職業訓練第二專長班、農漁民就業訓練的標準場所。

    9.在安全設施上也採用瓦斯防漏自動關閉系統,刀車統一控管和集中殺

      之管理。除此尚有配膳冷藏冷凍室、評分教室等供學生使用。

    10.學生採分組實習,由老師先行在示範組示範教學講述說明,再分組

      作,學生可實地操作。

西餐教室-

  為餐飲科學生學習西式餐點的實習場地,在這裡他們可學習到各式各樣的

  西式餐點,例如各國家的湯品、濃湯、排餐、義大利麵、沙拉、配菜、點

  心等等,這間教室的特色如下:

    1.本間西餐教室為嘉義地區第一間合格的檢定場地,總共耗資將近仟萬

      ,整間教室設備幾乎均採不鏽鋼的材質建造,甚至連水溝都是一體

      成型的不鏽鋼製成。

    2.西餐教室共有12組及1組示範組,每組的設備有,標準西式四口瓦斯

      爐、油炸機、瓦斯烤箱、工作台等設備,更有兩組一台的明火烤箱

      ,可以方便製作焗烤類的食物。

    3.西餐教室除了平時供學生上西餐課程外,另外三年級的試賣會亦以此

      廚房與餐服教室的餐廳結合,製造出令人垂涎的佳餚美食。

    4.提供作為職業訓練第二專長班、農漁民就業訓練班的標準場所。

    5.在安全設施上也採用瓦斯防漏自動關閉系統,刀車統一控管和集中殺

      之管理。

    6.學生採分組實習,由老師先行在示範組示範教學講述說明,再分組實

      作,學生可實地操作。

烘焙教室-

  在這裏我們可以學習到各式各樣麵包、蛋糕、餅乾、西式點心的製作,可

  讓學生可以有多方面的才藝學習,這間教室的特色如下:

    1.全國技能檢定烘焙職種專業考場。每年均舉辦1-2場的國家級的技術

      檢定,每年皆從此誕生了多位的國家技術士。

    2.設有各式烘焙機器如標準的烤箱、發酵箱、壓麵機、整型機、攪拌機

      等,可供學習各式麵包歐式精緻西點製作。

    3.備有超低溫冷凍設備及寬廣、明亮的場地,提供舒適的學習環境。

    4.學生課堂製作之部份成品亦可外賣給老師,常常供不應求,讓學生從

      中學習行銷之技能。

    5.學生採分組實習,由老師先行在示範組示範教學講述說明,再分組實

      作,學生可實地操作。

    6.提供作為職業訓練第二專長班、農漁民就業訓練的標準場所。

蛋糕裝飾專業教室-

 餐飲科的蛋糕裝飾專業教室,在這裡我們將可學到各式的蛋糕、西點裝

 飾的技巧,包括各式鮮奶油、巧克力、蛋白糖霜、拉糖等的蛋糕裝飾技

 能。此間教室的特色如下:

 1.學生採分組實習,由老師先行在示範組示範教學講述說明,再分組

  實作,學生可實地操作。

 2.設有階梯式的示範教室,並配有單槍投影設備,讓學生可以清楚的

   看到老師的示範。

 3.本間教室的工作檯面,皆是大理石檯面,因為大理石降溫速度快可

   讓巧克力迅速的凝結。